葡萄酒与红酒

红酒,是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒.红酒有许多分类方式.以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类.其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒.

很多人都认为红酒就是葡萄酒.但其实这两种酒是有一定区别的.葡萄酒种类繁多.一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类.不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种.而气泡葡萄酒则以香槟为代表.

品酒不是猜酒，更不是比酒.品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键.

最佳的试酒、品酒时间为上午10时左右.这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中.

品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色.

品酒的步骤： 　　

1．视觉-- 摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚,再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度.红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色.

2．嗅觉-- 将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：　强度,质地, 特征.

　　

3．味觉-- 小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位,此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度.也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵.

品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼.

也切记,少酒补身,多酒伤身!